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人才培养

食品化学-谢娜娜
2024-11-14
《食品化学》是食品相关专业的一门专业核心课程，它是运用有机化学、无机化学、物理化学、生物化学等课程的理论知识，解释、解决食品相关问题，并为食品工艺学、食品技术原理、毕业论文等后续课程的学习提供支撑。课程主要围绕“水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品风味成分和食品色素”等食物原料中主要成分讲解，聚焦这些成分的结构，理化性质、加工性质；食品在加工、贮藏、销售等过程中发生的变化，这些变化发生的原因、影响因素，及其对食品加工性能、安全品质和营养价值带来的影响。
食品工艺学-周文斌
2024-11-14
本课程由绪论、饮料加工工艺、果蔬加工工艺、粮油食品加工工艺和食品创新五部分内容所组成。讲授食品生产所涉及的原料选择、加工技术、生产线设计、食品质量与安全、食品管理和服务等方面的内容。
食品新产品设计与开发-唐春红
2024-11-14
《食品新产品设计与开发》这门课程将全面介绍食品新产品开发的全过程。首先，课程将阐述食品的基本概念、功能及分类，帮助学生建立对食品领域的基本认识。接着，课程将深入探讨食品与食品工业的发展历程，以及当前食品行业的创新趋势。在课程内容上，课程将详细讲解创造性思维的理论基础及其在食品创新中的应用，包括发散性思维和收敛性思维的特点及区别。同时，课程将介绍食品新产品开发的策略、原则、方法和步骤，包括新产品概念的形成、设计内容、开发的基本方式等。课程还将涉及食品新产品开发的创造技法，如消费方式创新法、市场细分法等，并结合案例分析，让学生理解如何在实际操作中应用这些技法。最后，课程将探讨传统食品的工业化、现代化趋势，以及在此过程中食品新产品开发的重要性。
生物化学-韦晓兰
2024-11-14
《生物化学》课程是利用化学的理论和方法研究生命现象的一门学科，在本课程中我们将学习生物体内的蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类等大分子物质的性质和生理功能，以及这些物质在体内的合成、分解和转化过程。同时，生物化学还研究这些物质在生命过程中的能量转换和代谢调控等问题。通过学习生物化学，我们可以深入了解生命现象的本质和规律，为生物科学和医学领域的研究提供基础和指导。

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